이탈리아산 엑스트라 버진 올리브유 제조사인 Farchioni Olii SpA는 Farchioni 브랜드를 강화하기 위해 추적관리 및 품질 경영 시스템을 실행하고 있습니다. 크게 성장하고 있고 경쟁이 치열한 산업에서 Farchioni Olii SpA는 제품에 대한 고객의 확신을 얻는데 최선을 다하고 있습니다.
10월 저녁 햇살이 움브리아 계곡 올리브 나무에 달린 윤기 나는 나뭇잎에 반사되고 있습니다. 퍼 부었던 빗줄기는 마침내 드리워져 이 회사 품질 경영자인 Andrea Violetti에게 제품의 샘플을 수집할 기회를 줍니다. 그는 올리브 하나를 따서 입 안에 넣고 조심스럽게 물어 얇은 껍질을 벗긴 후 펄프를 빨아 뱉어 냅니다. "오직 최상급 Farchioni 올리브만이 이렇게 즙이 많을 수 있다!"라고 그는 단언합니다. 골똘히 집중한 얼굴 표정 뒤로 Violetti은 손 가락 두 개로 올리브를 잡고 천천히 이리 저리 돌리며 어디 흠이 난 곳이 없나 살피며 미소 짓고 있습니다.
지역 소유
이곳이 Farchioni가 223년 동안 전통과 경험으로 차별화를 이루었던 곳입니다. Farchioni는 탁월한 지식으로 명성을 쌓고 소비자의 확신을 이끌어 냈으며 시장에서 신뢰 받고 있습니다.
Farchioni은 이탈리아 중심 로마에서 북쪽으로 두 시간 떨어져 있는 움브리아에서 위치해 있습니다. 약 800,000명의 주민 대부분이 굽이져 있는 언덕 위에 있는 작은 농촌 마을에서 살고 있는 이 움브리아는 강한 문화적 정체성을 가진 활기찬 지역으로 유지되고 있습니다. 100,000명 이상의 농부가 Farchioni에게 올리브를 공급하고 있습니다. 50-60개의 압착 회사가 보유하는 약 100대의 올리브 압착기가 Farchioni에게 저온압착 천연유를 공급합니다. 일단 납품을 받으면, Farchionis은 시장에 유통하기 전에 혼합, 보관, 병입, 브랜드 작업 공정을 완료합니다.
Farchioni의 분산된 생산 공급은 올리브유 생산 체인 각 지점에서 품질에 대한 인식을 제고하기 위해 높은 수준의 품질경영을 요구합니다. 이러한 초점은 Farchioni 공장과 공급업자 모두를 포함하고 있습니다.
추적관리
"생산단계가 많다는 점이 추적 경영 시스템을 수립해야 하는 가장 중요한 이유이다” 라고 Andrea Violetti는 말합니다. Farchioni의 추적경영 시스템은 DNV가 인증합니다.
식품안전 이슈가 되는 식품의 유통 가능성을 최소화하기 위해서는 체계적인 접근방법으로 반드시 해결하여야 합니다. 품질 경영 시스템과 통합해서 가장 성공적이고 효과적으로 이 과정을 실행하여야 합니다. Farchioni의 시스템은 ISO 9001:2000표준에 따라 DNV가 인증을 한 시스템입니다.
Farchioni에서 생산된 엑스트라 버진 올리브유는 식탁에서 농장까지 단계 별로 역추적될 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브유의 모든 병에는 번호가 인쇄된 라벨이 붙어 있습니다. 그 번호를 올리브 공장 웹사이트에 입력하면 해당 제품의 원료 올리브, 재배자, 압착기에 관한 정보를 얻을 수 있습니다.
2005년 1월 1일 현재 식품체인 추적관리와 전체 생산체인 평가가 유럽연합 법규의 한 부분이 될 것입니다. 모든 식품재료를 고려하여, 추적관리와 생산체인 평가는 기업 차원은 물론 식품체인 차원 모두에서 효과적으로 작용할 것이며 관여한 모든 운영자들 파악에도 도움이 될 것입니다. Farchioni은 품질의 경계선을 유럽연합 (EU)의 규정을 훨씬 너머 그 이상에 긋겠다는 선언을 실행할 것입니다.
보증
이 회사의 최고경영자 Pompeo Farchioni따르면, "엑스트라 버진 올리브유 천연제품이며, 대용량으로 생산된다. 우리가 직면해 있는 도전은 정량적 안정성을 달성할 수 있느냐 이다. Farchioni 브랜드는 품질을 보증하여야 하고 DNV은 그러한 보증을 다시 보증한다"
Farchioni 은 DNV를 시장과 고객을 위한 필수적 자원으로 봅니다.
"DNV은 식음료 산업에서 일정 범위 내의 서비스를 개발하고 있으며 생산과정에서 안전증진과 소비자의 신뢰를 유지하기 위해 이러한 품질안전 요건에 종합적으로 대응하는 방식을 제공한다.
전통과 지속성
Pompeo Farchioni는 4대에 걸쳐 수립된 가문의 전통을 유지하기 위해 힘쓰고 있습니다. 그의 아버지이자 전 최고경영자인 Lanfranco은 여전히 공장현장을 자주 방문하고 있습니다. Pompeo는 자신이 은퇴한 후 가업을 물려 받기 위해 두 아들과 딸이 현재 교육을 받고 있다는 데 만족감을 표현합니다.
내년 2월에 Farchioni은 새 시설로 이전을 할 것입니다. 2,200만 유로를 투자한 이 이전계획은 Farchioni를 유럽에서 가장 큰 엑스트라 버진 올리브유 공장으로 만들 것입니다.
"매출량이 아니라 고객수가 줄고 있는 게 걱정이다. 도매상 사업분야에서 일어나고 있는 힘의 집중은 가격은 물론 제품품질에 영향을 미친다," 라고 Pompeo는 말합니다.
"오늘날, 소비자는 점점 더 많이 요구하고 식품 품질 및 안전 이슈를 더 잘 알고 있다. 인증은 우리가 제품을 유통할 때 사용할 수 있는 유익한 도구임은 물론 이러한 증가하는 요구에 대한 답이다,"라고DNV의 세계 식량 프로젝트의 주최자이자 남유럽 지역 인증 관리자인Gaetano Trizio은 말합니다.