SQF 프로그램은 국제식품안전협회(GFSI)가 인정하는 주요 식품안전 및 품질인증 시스템입니다. 이 프로그램은 공급업자와 구매자의 필요를 만족하고, 공급체인 각 단계에서 국내외 시장의 식품안전 규정 준수를 보장하기 위해 설계되었습니다.
이 프로그램이란?
SQF 프로그램은 SQF 1000과 SQF 2000 두 개의 코드로 구성되어 있습니다. 두 코드 모두는 리스크관리가 모든 제품에 적용될 수 있지만 모든 공정이 스스로를 어느 한 완전한 HACCP (식품 위해요소 중점관리 기준) 시스템으로 빌려주지 않는다는 점을 인식하며 설계되었습니다. 그러므로 SQF 1000은 HACCP의 원칙에 기초하고 반면 SQF 2000은 하나의 완전한 HACCP시스템입니다.
SQF 1000
이 코드는 1차 식품 생산자용이며 그들에게 제품추적, 규정, 식품안전, 상업상의 표준 기준을 만족할 수 있게 해줍니다. 추가로, 이 코드는 1차 생산물 생산자에게 자신들이 안전한 식품을 제공할 능력이 있으며 고객이 명시한 품질 요건을 만족하고 있음을 입증할 수 있도록 해줍니다.
SQF 2000
이 코드는 식음료 제조업자, 유통업자, 브로커용으로 식품산업 전 분야에서 사용할 수 있습니다.
SQF 1000 코드를 실행하는 공급업자에게 원자재를 제공받는 SQF 2000 인증 공급업자는 이러한 보완적 시스템들을 통해 제품을 생산자 단계에서 소비자 단계까지 확실하게 추적할 수 있습니다.
SQF을 개발하는 동안 전 세계 수 백 개의 식품 표준을 검토하였습니다. SQF를 HACCP, Codex 국제식품규격위원회, ISO 9001, NACMCF (식품미생물기준국가자문위원회; National Advisory Committee on Microbiological Criteria of Foods) 등에 맞게 조정하였습니다. 앞서 언급한 표준 모두는 시장에서 소비자에게 위해한 식품을 노출시키는 사고를 줄여주기 위해 식품산업 내에서 사용되는 입증된 방식입니다.
심사자격을 포함하여 인증과 심사 절차는 기존의 국제자격인정기준으로 감독하는 일련의 규칙으로 관리됩니다. 각 코드에는 세 가지 수준의 인증이 있습니다. 각 수준은 제조사의 식품안전 및 품질 경영 시스템 개발단계를 나타냅니다.
각 코드의 이 세 가지 수준은 영세 농산물 생산자부터 대형 제조사까지 모든 공급업자에게 SQF 인증을 취득할 수 있도록 허용합니다. SQF 2000은 국제식품안전협회 (GFSI; Global Food Safety Initiative)의 기준을 400여 개 소매업자(약 200,000개 판매점 운영)의 CEO, 선임 경영자와 모든 크기의 제조사를 포함한 세계적 조직인 식품사업포럼 CIES로 만족합니다.
레벨1: 기본 식품안전
공급업자는 필수적인 기본 식품안전 관리를 안전한 식품을 생산, 제조하기 위해 필요한 튼튼한 기반 제공과 결합시키는 선행요건 프로그램을 수립하여야 합니다.
레벨2: 인증HACCP기반 식품안전 계획
레벨1의 요건 외에, 공급업자는 식품안전 리스크 요소를 제거, 예방, 감소시키는 실천계획은 물론 HACCP 방식을 사용하여 제품과 공정의 식품안전 리스크평가를 완료하고 문서화합니다.
레벨3: 종합적인 식품안전 및 품질 경영 시스템
레벨 1과 레벨 2의 요건 외에, 공급업자는 일관된 품질수준을 확보하기 위해 필요한 관리방식을 식별하기 위해 제품과 관련 공정의 식품 품질평가를 완료하고 문서화합니다.
인증이 사업에 도움을 주는 이유는?
인증은 공급업자의 식품안전 계획이 HACCP 방식에 따라 실행되고 있고 그 식품안전 계획의 검증과 타당성이 평가되어 식품안전 관리에 효과적이라는 결론에 도달하였음을 말해줍니다.
SQF에 따른다는 의미는 공급업자가 다음에 대해 헌신적으로 노력하고 있음을 입증해 줍니다.
• 안전하고 좋은 품질의 식품 제조
• SQF 코드 요건에 부합
• 식품 관련 법률 준수
현재 많은 식품 생산자들이 보편적으로 인정하는 식품 관련 표준이 부재하기 때문에 각기 다른 표준에 기초하여 다수의 심사를 받아야 합니다. 세계 많은 수의 소매업자들이 SQF를 인정하고 있기 때문에, 이 인증프로그램 참여함으로써 그 같은 중복을 없앨 수 있을 것입니다. 안전하고 좋은 품질의 식품을 제공하는 것은 모든 기업의 고객에 대한 의무입니다. 또한 점점 많은 수의 소매업자와 도매업자가 자신들의 생산자와 공급업자에게 SQF 프로그램을 실행하도록 요구하고 있습니다.