국제식품규격 (International Food Standard; IFS)은 자격을 갖춘 공급업자 선정을 위해 사용하는 통일된 시스템을 갖는 공동식품안전 표준입니다. 이 규격은 소매업자에게 제품의 식품안전을 보장하고 소매업자 브랜드로 생산되는 식품제품 제조사의 품질 수준을 감시하는 데 도움을 줍니다.
통일된 방식의 공동표준으로 공급업자의 품질 수준을 평가함으로써 소매업자는 제 2의 심사기관의 심사를 받아야 할 필요가 줄어듭니다. 소매업자에게 공급망 관리가 더 일관되고 효율적이 되었습니다. 이는 이 과정의 전체 비용을 줄이고 고객, 공급업자, 소비자에게 더 높은 수준의 안전을 제공합니다. 이는 소매업자와의 거래 티켓이 될 수 있는 한편, 또한 경영자에게는 식품안전과 준법에 대한 자신의 노력을 입증하고, 계속적인 개선을 위해 일할 기회가 됩니다.
이 표준은?
사고 시 자신에게 직접적인 책임이 있기 때문에 소매업자 사이에는 식품안전에 관한 관심이 매우 높으며 그러한 관심은 통일된 식품안전 표준과 심사 시스템을 개발하도록 이끌었습니다. IFS (국제식품규격)는 독일과 프랑스 식품무역협회가 이러한 상황을 관리하기 위해 개발하였으며 이 규격은 소매업자와 도매업자 브랜드의 식품 심사를 위한 국제표준입니다. 이탈리아 무역협회 역시 이 규격을 지지합니다.
이 표준은 농업단계 다음에 오는 식품가공의 모든 단계에 있는 공급업자에게 적용됩니다. 요건은 품질 경영 시스템, HACCP 시스템과 관련되고 세부 선행요건 프로그램에 의해 지지되는 즉, 우수제조관리기준(GMP; Good Manufacturing Practice), 우수실험실관리기준 (GLP; Good Laboratory Practice), 우수위생관리기준 (GHP; Good Hygiene Practice) 요건을 종합합니다. 기업에게 품질, 안전요구, 법률요건을 만족하는 데 도움을 줍니다.
IFS은 국제식품안전협회 (GFSI; Global Food Safety Initiative)의 기준을 400여 개 소매업자(약 200,000개 판매점 운영)의 CEO, 선임 경영자와 모든 크기의 제조사를 포함한 세계적 조직인 식품사업포럼 CIES로 만족합니다.
이 인증이 사업에 도움이 되는 이유는?
유럽 소매업자는 자신들의 공급체인에 속해 있는 공급업자에게 IFS인증을 요구합니다. 하지만 IFS는 유럽 외 다른 지역 공급업자에게도 적용할 수 있습니다.
표준은 조직에게 다음과 같은 일을 가능하게 해줍니다.
- 식품안전사고가 발생한 경우, 조직이 쏟았던 헌신을 증명할 수 있으며 적절한 주의를 기울여야 한다는 의미의 “듀 딜리전스(due diligence)”개념* 프레임 내에서 법적 방어 수단이 됩니다.
- 완제품이 판매, 소비될 국가에 적용할 수 있는 법규를 특별히 참조하여 식품 품질/안전 요건과 법률준수요건 충족을 더욱 개선할 수 있는 경영 시스템을 수립, 운영합니다.
- 식품안전 성과 개선 도구와 식품안전 성과를 효과적으로 모니터링하고 측정하는 수단을 제공합니다.
제품 폐기물, 제품 재작업, 제품 리콜 감소를 촉진합니다.
인증 획득 준비방법은?
계획을 잘 세운 기업이 종종 인증 획득에 더 유리하고 준비를 더 잘 할 수 있습니다. 긍정적이고 헌신적인 자세가 중요하며 실행 및 평가 목표날짜를 분명하게 정합니다.
준비방법은 다음과 같습니다.
- 품질 경영 시스템 수립
- 법률 요건 파악
- 특정 식품안전 리스크 요소와 관련 관리조치 (HACCP 시스템) 식별, 문서화
- 해충관리 프로그램, 장비 및 건물 유지보수 프로그램, 가사 청소 프로그램, 모든 특정 표준요건을 포함하여 적용 할 수 있는 제조관리기준/위생관리기준 파악
- 필요한 구조적 개선 실시
*사고 방지를 위해 모든 타당성 있는 조치가 취해져 왔음을 입증할 수 있는 역량