환경보전은 물론 식품안전은 1차 생산과 함께 시작됩니다. GLOBALG.A.P. (구Eurepgap)은 세계적으로 인정받는 특별히 수산양식용으로 설계된 표준입니다.
GLOBALG.A.P가 다루는 제품에는 작물, 상품, 축산 식품이 포함되므로 우수농작물관리기준(Good Agricultural Practices; GAP)은 작물 경작지와 축산물 농가 모두에 적용될 수 있습니다. 이 표준 내에서 수산양식 모듈은 인간이 소비하는 1차 해산물 생산을 다루기 위해 특별히 설계되었습니다.
소비자는 식품생산공정이 환경 및 사회에 미치는 영향은 물론 식품안전과 품질에 점점 더 많은 관심을 가지게 되었습니다. 지속가능성은 1차 생산의 발전에서 핵심어입니다. 대부분의 유럽 소매업자는 소비자의 기대에 부응하여 지속가능한 제품을 요청하고 있습니다. 이는 종종 공급체인 진입을 위한 의무요건이 되기도 합니다.
이 표준은?
GLOBALG.A.P은 원래 유럽의 과일/야채 분야 대표자 그룹이 개발하였고 그 후 채소류와 육류 두 가지 모두의 1차 생산을 포괄하는 것으로 확대되었습니다. 오늘날 이 표준은 농사활동의 지속가능성은 물론 1차 생산 분야에서 최종 생산물의 품질과 안전을 확실히 하기 위한 농축산물 생산에서 관문이 되는 세계적으로 인정받는 표준입니다.
2007년 발표된 표준 통합농장관리 (Integrated Farm Assurance :IFA)의 신규버전은 전체 모듈 (전체 농장 기반), 세 개 주요 기반 영역 (작물 기반, 축산기반, 수산양식 기반), 몇 개의 특정 하부 영역을 포함하여 여러 모듈로 구성됩니다. 현재 수산양식 하부영역으로는 연어와 새우 영역이 있습니다. 팡가시우스와 틸라피아 수산양식 하부영역은 현재 개발 중입니다.
수산양식 계획에는 생선 또는 알이 생산과정에 들어갈 때부터 비가공 최종제품이 될 때까지 인증제품의 전체 양식어업 과정을 포괄합니다.
GLOBALG.A.P. IFA – 수산양식 표준은 다음에 초점을 맞춥니다.
• 어민과 소비자의 안전과 건강
• 추적관리 (제품과 생산기록)
• 화학약품과 약물사용 최소화
• 동물 복리
• 효율적인 자원사용
• 환경인식
• 국내외 규정 준수
추가로 보호관리체계(Chain of Custody; CoC) 영역은 일단 제품이 양식장에서 판매되어 나가 제품의 법적 소유권이 다른 당사자(거래, 보관, 수거, 운송, 가공, 소비자에게 판매하는 최종 고객}에게 이전 되기까지의 모든 활동을 포괄하고, 인증된 생선과 비인증 생선이 섞이지 않도록 분리와 식별을 적절히 결합한 경영 시스템으로 구성됩니다. GLOBALG.A.P 인증의 목적은 전체 생산 체인에서 우수관리기준 검증 부분들을 포괄하기 위해서 이며 이 인증은 전체 공급체인을 포괄하기 위해BRC, IFS과 같은 다른 식품안전 표준과 연계할 수도 있습니다.
이 인증이 사업에 도움이 되는 이유는?
안전과 지속가능한 식품에 대한 확신을 갖고자 하는 소비자들의 요구가 증가하고, 수산 양식업자는 지속가능한 방식으로 적당한 가격의 식품을 생산해야 할 필요성이 있으며, 소매업자-식품체인에서 소비자와 직접 연결되는- 역시 자신들의 공급업자를 믿고 의지할 수 있는 도구가 필요하기 때문에 이러한 것들이 인증을 획득하려는 기본적인 동기로 작용합니다. 식품생산 가이드라인을 양육자, 식품 제조사, 소매업자 간에 공유하고 특히, 양육 방식과 양육과정에 사용되는 사료를 구체적으로 명시하는 일은 명확하고 투명한 과정을 수립하는 데 필요한 화합에 중요한 기여를 합니다.
이는 어민들에게 다음과 같은 혜택을 줄 것입니다.
• 시장 접근의 개선 및 용이화
• 소매업자와의 명확한 계약
• 공정한 경쟁 기회
• 품질 개선 및 물량증가 가능
• 장기적 생산 비용 절감 가능
• 생산공정 및 법률상 문제의 효과적인 관리
• 더욱 적극적인 개선노력 가능
인증획득 준비방법은?
긍정적이고 헌신적인 마음을 갖는 게 중요하며 실행 및 평가 목표날짜를 분명하게 정합니다. 인증을 준비하기 위해 우선 GLOBALG.A.P. – 수산양식 표준에 대해 잘 알고 있어야 합니다.
이는 다음과 같은 점에서 많은 도움을 줄 것입니다.
• 구매자와의 분명한 대화: 어민과 구매자 간의 품질과 물량에 관한 협의는 상호 협력을 촉진하고 구체적 요건의 준수를 지지해 줍니다.
• 요구되는 지식과 전문지식 알게 되고, 필요 시, 전문가 자문과 도움을 받을 수 있습니다.
• 생산계획: 표준요건을 따르기 위해 생산활동을 계획할 수 있습니다.
• 인풋 관리: 생산공정에 들어갈 모든 인풋을 표준요건에 따라 평가합니다.
• 양식장 제품관리: 안전성, 합법성, 품질 보존
• 양식장 투자: 장비의 유지보수, 폐기물 처리 관리, 직원교육 제공, 고품질과 안전한 작업환경 유지
• 기록유지: GLOBALG.A.P 실행을 위한 이정표이며 추적관리를 위한 전제조건