식품안전을 위한 BRC(영국소매업협회) 세계표준은 공급자 적합성과 판매하는 식품의 품질과 안전성을 보증할 수 있는 소매업자의 역량을 확보하기 위해 만들어졌습니다. 오늘날 이것은 안전한 식품의 생산과 믿을 수 있는 공급자의 선정을 돕기 위한 모든 기업(소매업자 및 가공업자)의 틀 구조로서 전세계적에서 사용됩니다.
식품안전을 위한 BRC세계표준은 기업실사와 공급자 승인에 가장 빈번히 사용되는 운영 도구 중 하나입니다. 이것은 기업이 공급업자를 선정하고 자격을 주는데 도움이 됩니다. 그러므로, 이 시스템은 공급체인 관리의 전체 비용을 줄이고 거래처, 공급자, 소비자를 위한 안전성 수준을 향상시킵니다. 거래 허가증으로 간주되지만, 이 표준은 또한 귀사가 식품안전, 품질, 적법성을 위해 노력한다는 것을 보여주고, 지속적인 개선을 위해 추구할 좋은 기회입니다.
식품안전을 위한 BRC세계표준은 모든 규모의 약 400개 소매업자(200,000개 가까운 매장 운영)와 제조사 회원들의 대표와 최고경영직을 포괄하는 세계적 조직인CIES-식품업 포럼이 만든 세계식품안전정책의 기준을 만족시킵니다. 다시 말해서 이것은 IFS, SQF ,네덜란드의 HACCP와 같은 그 밖의 기준 식품안전표준에 상응하는 것이며 식품 소매업자 다수가 수용할 것입니다.
표준은 무엇인가?
영국의 주요 소매업자들은 사고가 나면 직접적인 책임을 져야 하기 때문에 식품 안전에 대해 관심이 많았습니다. 이 상황을 통제하기 위해, 자신들이 품질 및 안전 요구와 법규에 따른다는 것을 보증하기 위해 모든 공급자들이 전문화된 표준에 따라 인증을 받을 것을 소매업자들은 요구합니다.
1998년에 처음 발표된 후, 이 표준은 정기적으로 개선되었으며 공급체인의 세계 이해관계자들을 참여시켰습니다. 오늘날 이것은 가장 최신으로 갱신된 식품안전표준과 방법론에 바탕을 둔 세계적인 도구입니다. 표준에 있는 요구사항은 품질 경영 시스템 및 HACCP시스템과 관련 있으며 GMP(적정제조기준), GLP(적정연구기준), GHP(적정위생기준)요건의 일부인 상세한 필수 프로그램에 의해 뒷받침됩니다.
왜 인증이 나의 사업에 유리한가?
식품 가공업자 뿐 아니라 대부분의 영국 소매업자 및 브랜드 소유자와 많은 유럽과 세계의 소매업자와 브랜드 소유자들은 자체 식품공급망의 식품안전을 위한BRC세계표준에 따라 인증 받은 공급자들과만 거래를 합니다.
식품안전을 위한BRC세계표준으로 귀사는,
• 노력의 증거를 제공하고 식품안전사고가 난 경우에는 “기업실사”개념* 의 틀 안에서 법적 방어를 준비할 수 있습니다.
• 완제품이 소비되는 나라에서 적용할 수 있는 법과 특히 관련하여, 식품 품질/안전 요건을 더 잘 만족시키는데 도움이 되는 경영 시스템을 구축하고 운영할 수 있습니다.
• 식품안전성과개선을 위한 도구와 식품안전성과를 효율적으로 모니터하고 측정할 수 있는 수단을 제공할 수 있습니다.
• 식품폐기, 제품 재작업, 제품 회수율의 감소를 촉진할 수 있습니다.
식품안전을 위한BRC세계표준에 따른 인증은 또한 제2자 심사를 감소시키고 전반적인 공급체인 신뢰성을 높임으로써 효율적인 공급체인 관리를 지원합니다.
어떻게 인증을 준비할 것인가?
기획을 잘 하는 회사는 이익을 얻을 가능성이 많으며 인증 받을 준비가 되어 있습니다. 귀하와 귀사가 긍정적이고 헌신적이며 실시와 평가를 위한 분명한 목표일을 정하는 것이 중요합니다.
이것은 다음 사항을 포함합니다.
• 품질경영시스템 확립
• 법규 확인
• 최종 식품과 관련한 특정 사료 안전성 리스크 및 그와 관련된 통제 대책(HACCP 시스템)의 확인 및 문서화
• 해충통제프로그램, 장비 및 건물유지보수 프로그램, 관리유지 및 청소 프로그램과 모든 특정 표준 요건을 포함하여, 적용할 수 있는 적정제조기준/적정위생기준의 확인
• 필요한 구조 개선 실시
*사고를 피하기 위해 합리적인 모든 조치를 취했다는 것을 보여줄 수 있는 역량