공급체인에서 물류관리는 식음료의 품질, 안전, 법률 이슈에서 고객과 소비자의 요구사항을 만족하는 기업의 능력을 보여줍니다.
자신들의 “듀 딜리전스(due diligence)”개념(사고방지를 위해 모든 가능한 적절한 주의를 기울이고 있음을 입증하는 능력)에 기초하여 유럽 소매업자는 식음료 공급체인 물류 단계에서 식품(과 비식품) 제품의 품질, 안전, 합법성을 확보하기 위해 특정 표준을 수립하고 있습니다. 식음료 제품 물류의 독특한 측면은 소매업자의 “듀 딜리전스(due diligence)” 개념을 충족하고 식음료 공급체인 내에 있는 모든 이들에게 적용할 의도로 개발된 표준 내에서 다루어지고 있습니다.
BRC (영국소매상컨소시엄; British Retail Consortium)의 국제 보관유통 표준(Global Storage and Distribution)과 IFS의 물류 관련 표준들은 안전경영시스템 표준이며 식품 및 비식품에 적용할 수 있다. 그러한 표준은 창고보관, 운송, 유통단계를 감안하여 공급업자의 요건을 더욱 확실하게 준수하게 하고 판매하는 식품제품의 품질 및 안전을 보증할 수 있는 소매업자의 능력을 확보하기 위해 개발되었습니다.
표준 사용을 통해 얻을 수 있는 이점은?
BRC의 국제 보관유통 표준(Global Storage and Distribution)은 영국 소매업자가 식품과 비식품의 보관 및 유통에 관여하는 조직들을 위해 공급체인 내 식품 안전과 관리에서 우수관리기준을 확실히 적용하기 위해 개발하였습니다. 이 표준은 다음과 같은 활동을 통해 소매업자와 기타 사용자들에게 그들의 법적 의무를 다하고 하고 소비자 보호 활동을 지지합니다.
• 제품의 보관과 유통에 관여하는 기업 평가에 공통된 기초를 제공
• 제품과 서비스를 소매업자와 협력 산업에게 공급하는 기업의 공인된 인증
IFS의 물류 관련 표준은 생산과 판매 사이의 간격을 좁히고 투명하고 명실상부한 도매공급체인을 만들고자 독일과 프랑스 소매업자가 개발하였습니다. IFS의 물류 관련 표준 인증은 식품안전 관련 리스크를 관리할 수 있는 기업의 역량을 입증해 줍니다. 이는 조직에게 법률상의 의무를 다하게 하고 소비자를 보호하는 데 기여합니다.
BRC의 국제 보관유통 표준(Global Storage and Distribution)과 IFS의 물류 관련 표준은 조직에게 다음의 활동을 가능하게 해줍니다.
• 식품안전 사고 발생 시, 이 표준은 조직이 식품안전에 최선을 다하고 있음을 증명할 수 있으며 적절한 주의를 기울여야 한다는 의미의 “듀 딜리전스(due diligence)”개념 프레임 내에서 법적 방어 수단을 제공합니다.
• 물류회사가 식품안전 요건과 관련 법률 요건 준수를 제고할 수 있도록 경영 시스템을 수립, 운영합니다.
• 식품안전 성과 개선 도구와 식품안전 성과를 효과적으로 모니터링하고 측정하는 수단을 제공합니다.
• 필요 시 제품 리콜을 효과적으로 수행합니다.
인증 획득을 위한 준비방법은?
계획을 잘 세운 기업이 종종 인증 획득에 더 유리하고 준비를 더 잘 할 수 있습니다. 긍정적이고 헌신적인 자세가 중요하며 실행 및 평가 목표날짜를 분명하게 정합니다.
준비방법은 다음과 같습니다.
• 품질 경영 시스템 수립
• 법률 요건 파악
• 특정 식품안전 리스크 요소와 관련 관리조치 (HACCP 시스템)를 식별 및 문서화
• 해충관리 프로그램, 시설 및 건물 유지보수 프로그램, 가사 청소 프로그램, 모든 특정 표준 요건을 포함하여 적용 가능한 우수제조관리기준/우수위생관리기준 파악
• 필요한 구조적 개선 실시