소비자는 식품안전과 품질을 기본적인 것으로 여기고 당연하게 받아들입니다. 식품안전 및 품질 면에서의 리스크관리만으로는 더 이상 충분하지 않습니다. 소비자는 더 큰 가치를 요구하고 있습니다. 그들은 지속가능한 제품을 원합니다.

식음료 산업에서 이러한 요구는 기업책임을 최상위 안건에 올려 놓고 기업에게 단기 이익을 너머 더 멀리 바라보며 차세대를 염두 해 둔 미래를 위한 전략적 비전을 실행하도록 요구합니다.

이는 환경과 자원관련 이슈에 대한 도전으로 한 단계 올리고, 세계시장과 지역의 필요를 조화시키는 것을 의미합니다.

식품 마일리지

어느 한 나라에서 생산한 식품을 다른 나라에서 소비하고, 원산지와 소비지의 거리가 점점 더 멀어지는 세계적 경향은 “식품 마일리지”란 이슈 즉, 이 제품의 총 이산화탄소 배출량은 얼마인가? 라는 이슈를 제기합니다.

많은 경우 항공운송 등 운송에 의한 에너지 소비의 증가와 이산화탄소 배출 증가 등 광범위한 결과로 이어집니다. 수자원, 폐기물, 재활용, 지속가능한 농업 활동 등과 관련된 다른 이슈들 역시 다루어야 합니다.

지속가능한 생산

건강을 지켜주고 영양이 풍부하며 품질이 우수한 식품이 현대 소비자에게 지속가능한 제품의 중요한 요소가 되고 있는 가운데 농사의 환경적 측면을 고려하는 일은 아무리 해도 지나치지 않습니다. 또한 제품의 맨 처음 단계에서 재료의 품질과 영양 가치를 미리 고려하여야 합니다.

기업 역시 사회적, 윤리적 이슈에 대한 그들의 성과를 평가 받아야 합니다.아마도 인권을 가장 크게 주목해야 하지만 식품의 지속가능성 역시 심각한 식품안보 이슈로 확대됩니다.

식품과 영양을 충분한 물량으로 구입 가능한 적절한 비용으로 하나의 전체로서 인간에게 공급하는 문제는 관심과 우려가 증폭되고 있는 문제입니다. 식음료 산업은 당연히 해결책을 구성하는 한 부분이며 중요한 역할을 하여야 합니다.

조치와 그 영향

사회, 환경, 경제적 관점에서 지속가능한 성과는 모든 사업에서 전제조건이 되고 있습니다.

소비자가 환경, 건강, 윤리적 매개변수에 기초하여 선택을 함에 따라 소비자와 크게는 사회가 표현하는 지속가능한 성과에 대한 요구에 통제 가능하고, 분명한, 투명한 반응을 제공하는 것이 식음료 산업 기업들에게 특히 중요합니다.