세계화로 치닫고 있는 세상에서 소비 역시 예외가 아닙니다. 트랜드와 소비자 행태는 점차 표준화되어 가고 있고 즉석요리 식품 수요가 증가하고 있습니다.

라이프스타일과 맛, 식품이 국경을 넘어 점점 더 유사해 지고 있는 한편 향토 전통음식을 찾는 수요 역시 증가하고 있습니다. 이러한 제품의 가치는 원산지 레벨 또는 특산물 표시로 보호됩니다.

식음료 산업은 국제 소비자의 수요를 만족하고 국경을 넘어 여러 대륙의 해외 시장으로 진출함으로 새로운 기회를 열어가며 세계적 기업과 브랜드가 되는 방향으로 향하고 있습니다.

경쟁 심화

산업 내 경쟁 역시 치열해 지고 있습니다. 비용 효율성을 높이고 시너지 효과를 통해 효율성을 창출하기 위해 합병, 인수, 제휴 등이 새롭게 단행되고 있습니다. 기업들은 비용을 줄이기 위해서 새로운 곳에서 새로운 공급업자를 찾아, 자격을 부여하고 자신들의 공급체인에 합류시킵니다. 이 원자재 공급 세계 전략은 공급체인을 점점 복잡하게 만들고 있습니다.

다수의 신규 공급업자와 함께 운영하고, 여러 국가에 위치한 공장에서 생산하며, 모세관 방식으로 소매업자에게 제품을 유통시키며 기업들은 매우 복잡한 사업모델을 만들고 있습니다.

공급망 사이의 반응

공급체인의 확대는 새로운 리스크와 관리상의 도전을 낳고 있습니다. 한 개의 링크가 더 해질 때마다, 기업의 브랜드는 기업이 함께 일하는 공급업자, 파트너와 더욱 긴밀하게 연결되게 됩니다.

품질 보증, 안전, 지속가능성은 농민, 어민, 경작자와 함께 시작하여 그 후 최종 제품이 완성되어 유통, 판매되기까지 각 단계에서 식품가공업 종사자, 유통업자, 보관시설, 소매업자에 의해 확실하게 유지관리 되어야 합니다.

하나의 사건은 급속하게 연쇄적인 공급망사이의 반응을 촉발시키고 소비자와 궁극적으로 기업의 브랜드에 피해를 줍니다. 다른 한편, 지속가능한 성과는 정확히 반대의 효과를 냅니다. 어느 한 기업의 성공 능력, 경쟁력, 책임을 다하는 능력은 체인의 가장 취약한 링크가 전체에 파급시킬 수 있는 영향력만큼 바로 그 크기로 전체 공급체인에 영향을 미칠 수 있습니다.

실시간 뉴스

많은 수의 매체 채널과 기타 정보원은 세계 각지로 뉴스를 전달해 줍니다. 전자기술은 실질적으로 즉석에서 이루어 지는 유통을 가능하게 해줍니다. 소비자들은 실질적으로 거의 실시간으로 소식을 들을 수 있습니다.

그 결과, 국내 및 국제 식품관련 사건이 증폭됩니다. 관련 브랜드가 처음부터 노출되기 때문에 그 영향은 심각하고 때때로 큰 손해를 보게 됩니다. 그래서 기업은 자신들의 전체 가치체계를 모두 관리해야 하는 새로운 방식의 도전을 맞이하고 있습니다.